Snock Nůž: Japonská klasika v evropské kuchyni
Co při vaření použité nože Satnok? Je vhodné je aplikovat při přípravě tradičních evropských jídel? Co jsou v praxi pozoruhodné?
Santas nůž je řezný nástroj pro vaření ze země vycházejícího slunce. Japonský miluje tento nůž, protože je univerzální a pohodlné. Přeloženo z japonského jazyka «Satoku» prostředek «Tři dobré věci» nebo «Tři použití», to odráží technické vlastnosti tohoto nástroje.
S ním můžete pracovat v jakémkoliv techniku řezání, co vaše duše. Stručně řečeno, jeden z tohoto nástroje vás může nahradit najednou několik tradičních nožů v kuchyni.
Zpočátku, použití multifunkčního nože Satoku nebylo stejné. Byl vyvinut jako náhrada nebo náhradní verzi francouzského řezného nástroje pro řezání hovězího masa. Pak byl upraven pro potřeby japonské kuchyně a on se stal skutečně univerzálními prostředky jak v profesionálním i domácím vaření.
Důležité výhody Sokoku a účelu jeho použití
Tento nástroj je velmi pohodlný pracovat.
Co je potřeba pro co?
Za prvé, pro řezání masa, ryb a jiných bytových výrobků. Je také ideální pro sekání zeleniny a ovoce na dušené dušené maso, polévku, salát nebo jiné občerstvení.
Samozřejmě, že je nejlepší použít s přímými cíli. Ačkoli někdy je milenky snížily i chléb, aplikoval japonský kuchyňský nůž pro všechny důležité cíle.
Někteří, hledají tento nástroj, důkladně zapomenout na své protějšky, protože je mnohokrát překonal v jeho kvalitních vlastnostech.
Bude to nejlepší akvizice pro praktické lidi, kteří nechtějí spojovat své kuchyňské masmé nářadí.
Tak pro to, co se používají nože Santokov?
Klíčové informace o užitečném nástroji
Velikosti a tvar Satoku optimální pro řezání malými kostkami, tvorbou a slámou. Kryt z tohoto plechovku a masa a zeleniny. Ale i když v japonských noži je charakteristickým znakem všestrannost, že nejsou lepší než přetížení.
Například, pokud chcete provést plný řez masa, budete lépe nakupovat standardní hatcher, který je určen k řezání kostí a šlach. A přetížení tohoto shockwise by nemělo být. A pokud pracujete hlavně s tělem, jeho nákup bude nejlepším řešením pro vás.
Santok má tvar čepele «Banjee Nohy». Poskytuje malou mezeru mezi řeznou a řeznou deskou při použití. Nejvíce tohoto nástroje je tedy vhodný pro řezání hladkým pohybem dolů. Také je to také vhodné provádět hladké přechody při kudrnatém řezání. Tento nůž na vaření má několik omezení kývání, tedy chrupavky a další husté inkluze, zejména v masu nebo rybách, je lepší snížit.
Co potřebujete ponožku nůž?
Za účelem rozdrcení výrobků v tradičních způsobech:
- Kostky;
- Sláma;
- Poloviční kroužky;
- Prsteny;
- Čtverce;
- Shinkovka.
V zásadě může být použit pro řezání masa a ryb, s výhradou produktu malé chrupavky a kostí v produktu.
Délka čepele v tomto nástroji je menší než tradiční. Klasický japonský Santok má nejvíce dobré vyvažování, ale jeho západní analogy se neliší. Pokud chcete koupit skutečný nástroj, raději si koupíte japonský nůž.
Je vhodné řezat santosový nůž?
Nepochybně. Musíte však být obeznámeni s technikami řezání produktů, abyste dosáhli platného komfortu při vaření.
Správná technika řezání
Mnoho začátečníků a zkušených milenců, zeptejte se otázce, co je výhodnější – Cook nůž nebo Santok?
Jednoznačná odpověď zde není možné dát zde, protože různé lidi mají zcela jiné nápady. Někteří silně nepříjemné udržet japonský nástroj v jejich rukou, jiní, jakmile se s ním snaží pracovat, nikdy se nevrátí na obvyklé nástroje Cook. Ale není možné zdůraznit hlavní – Santoku je opravdu praktičtější a univerzální než obvyklý kuchařový nůž.
Protože pokud se snažíte o praktičnost, měli byste se rozhodnout nepřetržitě používat.
A samozřejmě použít nástroj, který jste byli vhodný, musíte znát techniku zachycení nástroje na vaření.
Správné zachycení:
- Vezměte si čepel stiskem s velkým a indexovým (impozantním) prstem prstem nebo levou rukou (v závislosti na tom, zda máte pravdu nebo vlevo);
- Zbývající tři prsty uchopují rukojeť řezného předmětu;
- Neměli byste komprimovat nástroj s prsty příliš mnoho, protože může vést k zbytečnému nepohodlí, s ohledem na to, který nemůžete delší dobu používat nůž. Vaše záchvat by neměl být příliš silný, ale tvrdý a jistý – to je nejdůležitější věc v technice řezných výrobků. Vyvažování v tomto ohledu můžete pracovat na dlouhou dobu, a nebudete mít žádné nepříjemnosti.
Nejčastější chyby v plánu zachycení jsou, když kuchař představuje meč v ruce. V žádném případě můžete dát ukazováček na opačnou stranu čepele – takže můžete být zraněni.
Malé nože drží přímo v dlani ruky, přes prsty. Palec se mírně vzhůru a všechny ostatní ohnuté pod samotným nástrojem. Tyto produkty se obvykle používají k čištění nějaké zeleniny a ovoce.
Při vyříznutí výrobků použijte různé části čepele. Obvykle je zaměření na jeho středu. Tato část čepele, která se nachází na špičce, se používá pro tzv «Delikátní» Krájení, když potřebujete velmi jemně sekat výrobky nebo zelené. Pátá (opačná strana boku) se používá v případech, kdy je nutné snížit něco pevného. To je místo, kde potřebujete použít více sil.
Obecná doporučení pro výběr a provoz
Bez ohledu na to, kolik je nůž naplánován, musíte se nakupovat, musíte se podívat na jeho kvalitní vlastnosti.
Musíte si pečlivě a pečlivě vybrat nástroj. Nevěřte všemu, co vám řekne konzultant v obchodě. Je nutné zpočátku prozkoumat charakteristiky kovů, ze kterých tyto nástroje mohou být provedeny, a vybrat si mezi nimi vhodné pro sebe. Samozřejmě, že je nejlepší získat nůž z nerezové oceli, protože je vhodný pro většinu výrobků a nemá vlastnosti, aby je zkazily oxidačním kovem. Můžete také věnovat pozornost čepelům, jako je uhlíková ocel, s vysokým obsahem uhlíkové oceli a slitiny oceli.
Obecná doporučení pro správnou funkci nožů:
Nástroj by měl být vždy naostřen. Řezání výrobků s tupým nožem nejen nepohodlný a nebezpečný, ale také škodlivý pro samotný nástroj;- Pokud ukládáte nože v krabici po mytí, měly by být ušroubovány;
- Nikdy nenechávejte nástroje v dřezu v noci. Pokud dnes nemůžete umýt všechna nádobí, pak vyčistit alespoň je;
- Udržujte nože nejlepší v dřevěných stojanech;
- Pokud je to možné, neřezejte na skleněné desce. Je to skutečně hygienický než dřevěný nebo dokonce plast, ale při použití nožů jsou nože velmi rychle blikat a přicházejí do havarijků. Musíte si vybrat – nebo budete poskytovat jednoduchost v mytí nádobí nebo dlouhý a produktivní život řezného nástroje.
Správné použití a skladování nožů je velmi důležité pro jejich dlouhý a přijatelný provoz. S tímto nástrojem zacházet s náležitou pozorností a on odpoví na dlouhou a užitečnou službu.
