10 Pravidla pro výběr kuchyňských nožů

Jaké nože jsou nejlepší pro kuchyně? 10 Sovětů pro výběr kuchyňských nožů. Číst na časopisu Lady-Magazine.Com O nejlepších typech kuchyňských nožů, které nože kupují, tak, aby nezískaly nadbytečné, jak si vybrat kuchyňské nože

Žádná kuchyně nemůže dělat bez nožů. Dokonce i nejmodernější. A dokonce s tucet nejlepší kuchyně kombinuje. Ale že nože slouží na dlouhou dobu, jejich volba by měla být opatrně přiblížena a znalostmi případu.

Vyberte si kuchyňské nože kompetentně ..

Typy kuchyňských nožů, které vždy potřebují

Jeden nůž pro kuchyně málo. To v kampani můžete udělat s jedním perikem a v kuchyni pro každého «Rituál» Akce – Nůž. Chápeme v jejich cíli – to, co nože přijdou v kuchyni?

• Chlébový nůž / obušek: Dlouhá čepel (převodovka, zvlněná), šířka rovna všemi svoji délku, velká rukojeť.
• Kuchyňská trio: Dlouhé nože (od 25 do 45 cm), široké čepele, ostrý hrot, vždy zaoblený řezný povrch. Účel – řezání výrobků se silnou strukturou.
• Čistící nůž zeleniny / ovoce: Zkrácená čepel, ostrý hrot, pouze hladký řezný povrch, velká pohodlná rukojeť. Nebo nůž s čepelí mezi 2 držáky s přítomností otvoru v «Tele» (Pro brambory, mrkev atd.).

• Nůž pro řezání masa z kosti: úzká, střední délka, čepel je odrazena ke špičce, na prodloužené bázi, řezný povrch nemá sklenici.
• Nůž pro řezání klobásy a sýrů: Dlouhý čepel (dostatečně široký), řezný povrch bez ohybů.
• Rybí nůž: Flexibilní čepel stejné šířky ve všech oblastech, dlouhé, jar.

• Jídelní nože (pro olej, PATE): Střední délka čepel, široký, zaoblený zaoblený.
• Nůž pro houby: Oříznutí, plast, tvrdý kartáč na rukojeti pro čištění klobouků.
• Nůž topor: Pro řezání masa, řezání kostí. Široká čepel, mocná rukojeť.

Kovové nebo keramické nože?

Keramické a kovové nože nejsou zaměnitelné. Navzdory všeobecnému účelu je rozdíl v nožů významný. Každý ví o výhodách / minusech kovových nožů, takže se zabýváme vlastnostmi keramiky ..

Výhody:

• Složení keramické čepele – oxid zirkoničitý (vysoce pevný materiál). Pokud je ostrost kovového nože uchopení po naostření po dobu jednoho měsíce, pak keramika může být v tomto období bezpečně vynásobena 10. Ačkoli pro řádně ovládaný nůž není vůbec potřeba.
• Keramický materiál není porézní. V souladu s tím, chuť jednoho produktu není přenášena do druhé. Po řezání, například akutní pepř a česnek, stačí opláchnout čepel a můžete pokračovat v práci.
• Hustota keramické nože a minimální pórovitost zajišťuje hygienu zařízení a usnadňuje jeho praní.
• Keramický nůž je lehčí než kov. V souladu s tím pod zatížením po ruce a rameno.
• Keramický nůž neruší, neoxiduje, ne magnetizovaný a odolný vůči poškrábání.

Nedostatky:

• Křehkost. Snížit kost s keramickým nožem a zmrazeným masem, které nebudete schopni – prostě není určeno pro takové účely. Při pádu na podlahu může být kovový nůž hnědý, keramický bummer se rozbije.
• Keramický nůž není univerzální (Je vhodný pouze pro jednotlivé akce v kuchyni).
• Náklady na keramický nůž nad cenami na metalic.
• Nedoporučuje se ostření keramických nožů.

10 Pravidla pro výběr kuchyňských nožů

Výběr nožů do kuchyně, věnujte pozornost následujícím bodům:

• Kvalitní čepel. Nejlepší kuchařové nože produkují nerezové oceli přidáním chromu pro tvrdost. Buď použitý chrom, fúzovaný s vanadem a molybdenem – snížit křehkost. Kované čepele – nejlepší a trvanlivé.

• Ostření (účinnost řezné hrany). Pokud se při pohledu na nůž na straně, o kterém si všimli, že jeho řezný povrch se podobá běžící vlny (výjimka – chleba nůž) a mírně rozšířena na okraj, pak můžete bezpečně vrátit zařízení na polici obchodu. Žádné promáčknutí / čipy na řezném povrchu by neměly být. Optimální volba je brilantní souvislá linie z rukojeti a až do špičky. V ideálním případě, pokud je řezná část obecně nemožná rozlišit. A ještě jeden nuance: řezný povrch nejkvalitnějšího nože bude vždy bilaterální.
• Páka. Dřevěná: vhodná pro ruku, nezahřívá, ale časem ztrácí svůj vzhled – je zapojen a «Věčný» trhliny, které jsou zase ucpané tukem. Zvyk zanechat takový nůž v dřezu také nepřispívá k rozšíření jeho služby. Plastová rukojeť: Odolný a odolný materiál se nezhoršuje s dlouhodobým kontaktem s vodou, ale pro stanovení skryté délky ocelového pásu, bohužel, je to nemožné. A plátno (poznámka) by měla dosáhnout samotného konce rukojeti, jinak se bude rozbít a spustí. Kovová rukojeť je perfektní verze: Odolný, ne rozbíjení, nebude rozbít a havaruje.

• Lopatka. Neměly by být žádné škrábance, rozvody, různé drsnosti a jankins. To znamená, že složení materiálu musí být homogenní.
• Metoda ostření bludia. Laserové ostření (matná rizika – zářezy – výrazná funkce) – optimální volba. Dražší, ale nevyžaduje ostření a trvanlivé. Čepel takového nože je tvrzeným kovem s běžným kovem uvnitř (obyčejný kov je vystaven při krádeži temperovaných ploch a můžete pozorovat samostatný účinek).
• Upevňovací čepel. Čepel nože musí být prováděna po celé délce rukojeti – ne polovinu a ne na 2/3 rukojeti. Leštěné nýty na rukojeti musí pevně položit na základnu a neuznávají z drážek. Odlitky plastové rukojeti bez nýtů – špatná volba.
• Cena. Cena vysoce kvalitního nože nemůže být nízká. Naivně naděje na trvanlivost a super-vlastnosti nože zakoupeného pro bochník chleba.

• Přístup k noži. Vysoce kvalitní nůž může být vždy vytáhl z obalu, otočit se ve svých rukou a ocenit «na dotek». Získat nůž v balíčku, který nelze otevřít, se nedoporučuje.
• Pohodlí. Zkontrolujte břemeno nože a pohodlí v ruce – zda knoflík nepřekračuje samotný rukojeti, není příliš těžký nůž, pokud je to vhodné pro tloušťku rukojeti palma.
• Ostrost ostří. Pokud řeknete, že tento nádherný nůž může být naostřen doma pro sebe, odvážně hledáme další zařízení. Řezné vlastnosti budou záviset na úhlu ostření. Značkové vysoce kvalitní nože jsou naostřeny na profesionálním vybavení a doma je to prostě nemožné.

Hodnocení nejlepších firem Výrobci nožů

Je jasné, že nůž například, «Solingen» Vždy bude lepší než jakýkoli nůž neznámý společnost místní rozlití, koupil mimo roh. Zaměřte se proto na výrobce. A řekneme vám, Jaké firmy jsou rozpoznány jako nejlepší.

• Wusthof Dreizack, Solingen, Německo. Tvrdé uhlíkové oceli uhlíková ocel, ručně naostřená dolní okraj, odolnost proti korozi kovů.

• Zwilling J.A.Henckels, Solingen, Německo. High Stuff lopatky, ostření rukou, absolutní odolnost proti korozi, celý kus ocelové čepele.

• Victorinox, Schwitz, Švýcarsko. Ocel s uhlíkem, křemíkem, chromem, manganem a molybdenem, ne rez, RC 56 tvrdost.
• Sabatier, Treet, Francie. Vysoce kvalitní ocel, tenká rukojeť, kulatá základna.

• Dik, Diqizau, Německo. Vysoce kvalitní nerezová ocel.
• Globální, Japonsko. Molybdenova vanadie Steel Cromova. Kalení za studena. Odolnost proti korozi. Dlouhá životnost.
• Arcos, Španělsko. Vysoce kvalitní, dlouhá životnost, krásný výhled.
• Del Ben, Itálie. Vysoce kvalitní nerezová ocel, ruční zpracování «Finosee», Úchyty cenných dřevin, elegantního designu.

• Evercut, Francie. Vynikající design, vysoce kvalitní, síla a trvanlivost, styl.

Jak správně udržet nože v kuchyni?

Zkušenosti – syn obtížných chyb. Ne všechny hostesky jsou známy, že dodržování pravidel pro skladování nožů se může výrazně rozšířit jako život jejich života a řezných vlastností. Zapamatovat si ..

• Udržujte nože na magnetickém držáku nebo na speciálním stojanu.
• Postarejte se o lopatky z tření / stávek pro sebe a jiné kovové předměty.
• Nepoužívejte řezné desky jejich skla a kamene, perfektní volbu – dřevo a plastové desky.
• Keramické nože jsou uloženy pouze v papírových případech a schovávají se před sluncem.
• Nikdy neopouštějte nože ve vodě – okamžitě otřete okamžitě po mytí. Zvláště po řezání citronu a luk.
• Umyjte profesionální nože ručně, když používáte myčku, kuchyňské nože jsou hloupé časy rychlejší.
• Nepoužívejte horkou vodu pro mytí nože uhlíkové oceli.
• Neohřívejte nože.
• Pravidelně pravé měkké nože Musatom.
• Použijte nože výhradně schůzkou.

A poslední rady – neukládají nože. Dobrý nůž je nejen rychlá práce, ale také potěšení z této práce.

A jaké nože v kuchyni používají vás?