Jak rozpoznat a odstranit dusičnany ze zeleniny a ovoce?

Studovali jsme všechny způsoby, jak identifikovat dusičnany v zelenině a ovoce, a sdílet s vámi! Poškozují dusičnany pro osobu – co jsou nebezpečné? Jak odebrat dusičnany z produktů – užitečné tipy na časopisu Lady.Com

Na světě každý rok, méně a méně zelenina a ovoce, které lze říci – šetrné k životnímu prostředí o 100 procent. Pokud pouze tyto produkty nejdou do našich tabulek přímo z našich zahrad (a pak nikdo nebude poskytovat záruky za čistotu půdy). Jak chránit před dusičnany a jak nebezpečné mohou být?

Poškození dusičnanů v produktech – to, co jsou nebezpečné pro osobu?

Co «Dusičnan», s tím, co je «jedí» A kde pocházejí z naší zeleniny a ovoce?

Neustále zněnou dnes «Dusičnan» Předpokládá přítomnost solí kyseliny dusičné přímo v zelenině a ovoce. Jak víte, rostliny z půdy více než více dusíkových sloučenin, než je nutné pro jejich vývoj. Výsledkem je, že syntéza dusičnanů v rostlinných proteinech se vyskytuje pouze částečně, zbývající dusičnany spadají do našich organismů se zeleninou v jeho čisté formě.

Jaké je nebezpečí?

Některé dusičnany se vylučují z organismů, ale další část tvoří škodlivé chemické sloučeniny (Dusičnany se proměňují do nitritů), jako výsledek…

1. Saturace buněk kyslíku je horší.
2. Existují vážné selhání v metabolismu.
3. Imunita jezera.
4. Destabilizace nervového systému nastane.
5. Snížil počet vitamínů vstupujících do těla.
6. Problémy se objevují v gastrointestinálním traktu, s kardiovaskulárním a respiračním systémem.
7. Jsou tvořeny nitrosominy (nejsilnější karcinogeny).

S jedním použitím produktu s velkým obsahem dusičnanů významného poškození, tělo nebude. Ale když nastane pravidelné užívání těchto výrobků Outzace tělesných toxinů se všemi následnými důsledky.

Zvláště nebezpečné dusičnany pro budoucí matky a děti!

Standardy tabulky pro dusičnany v zelenině a ovoce

Pokud jde o obsah dusičnanů v ovocné zelenině – je všude jinde:

• Nejnižší číslo (až 150 mg / kg): v rajčatech a paprikách, v brambor, pozdní mrkev a hrášek, v česneku a zálivu.
• Průměr (až 700 mg / kg): v okurkách, cuketa a dýně, brzy mrkve, Na podzimní květák a patisky, v pozdním bílém zelí a sorvele, v otevřené zelené cibule, v misce a kořen petrželky.
• Vysoká (až 1500 mg / kg): v řepy a brokolicí jídelně, v brzkém bílá-narozeném / květák, v Kohlrabi a kořenovém celeru, v křenštině, obratu a ředkvičky (venkovní zem), v kalhotách a zelených cibuli, v rebarbách.
• Maximum (až 4000 mg / kg): V listové řepy a špenátu, v radiře a koprech, v salátu a celeru, v zelí v Pekingu, listy petrželky.

Zelenina a ovoce – jaká je norma obsahu dusičnanu?

• V zeleně – 2000 mg / kg.
• V melounech, meruňky, hrozny – 60 mg / kg.
• V Banachs – 200 mg / kg.
• V hruška – 60 mg / kg.
• V melounech – 90 mg / kg.
• V lilku – 300 mg / kg.
• V pozdním zelí – 500 mg / kg, v počátku – 900 mg / kg.
• V Zucchi – 400 mg / kg.
• V mango a nektarinkách, broskví – 60 mg / kg.
• V bramborách – 250 mg / kg.
• V Lukeovy replinaci – 80 mg / kg, v zeleném – 600 mg / kg.
• V jahře – 100 mg / kg.
• V časné mrkve – 400 mg / kg, v pozdním – 250 mg / kg.
• V zemních okurkách – 300 mg / kg.
• Ve sladkém pepře – 200 mg / kg.
• V rajčatách – 250 mg / kg.
• V Redish – 1500 mg / kg.
• V tom tomymmonci – 60 mg / kg.
• V řepách – 1400 mg / kg.
• V zeleném salátu – 1200 mg / kg.
• V ředkvičce – 1000 mg / kg.

Také počet nitrátů bude záviset na typu zeleniny, v době zrání (brzy / pozdě), z půdy (otevřené, skleník) atd. Například, Časný ředkvičky, Dusičte sání z půdy spolu s vlhkostí – lídrem v nitrátech (až 80%).

Známky nadměrných dusičnanů v zelenině a ovoce – jak rozpoznat?

Pro stanovení počtu dusičnanů v zelenině zakoupené US / Ovoce existuje několik metod.

1. První, přenosné testery dusičnanů. Takové zařízení je drahé, je možné určit poškození zeleniny přímo na trhu, aniž by se odchýlil od tlaku. Stačí jen zapojit zeleninu nebo ovoce a odhadnout obsah nitrátů na elektronickém displeji. Údaje o normy dusičnanů nemají zapamatovat – jsou již v databázi. Mnozí, kdo uvízli taková užitečná zařízení, byla extrémně překvapena, když při kontrole jednoduchých mrkev zařízení «pronikavý» Pro dusičnany.
2. Za druhé, testovací proužky. S jejich pomocí můžete zkontrolovat zeleninu přímo doma. Měli byste snížit zeleninu, připojit k tomu proužek a počkat na výsledek. Pokud jsou dusičnany hodně – proužek potvrzuje tuto skutečnost intenzivní barvu indikátoru.
3. No, a třetí – Lidové metody Stanovení obsahu dusičnanů v produktech.

Většina spotřebitelů určuje škodlivé zeleniny / ovoce výhradně určitými znaky «dusičnan», Se zaměřením Na jejich vzhledu:

• Příliš dokonce rozměry zeleniny na přepážce (například když všechna rajčata «Jako výběru» – Rovely, jasně červená, hladká, jedna velikost).
• Nedostatek sladké chuti (neviditelná chuť) v Bakhchyevu (melouny, melouny), stejně jako nehodná semena v nich.
• Bílá a pevná těla uvnitř rajčat. Osamělý ve srovnání s koženou dužinou.
• Hojnost okurků, rychlé zatloučení je při skladování, žluté skvrny na kůži.
• Příliš velká mrkev («shells») A velmi jasné zbarvení, bělavé výhled.
• Příliš tmavé nebo taky «šťavnaté zelené» Zbarvení zeleně, jeho rychlé obtěžování při skladování a nepřirozeně dlouhých stoncích.
• Křehkost listů salátu, přítomnost hnědých tipů na ně.
• Tmavá barva horních listů zelí, příliš velká velikost, praskání Kochanov. Černé skvrny a tmavé tečky na listech (houba nitrátových zelí).
• Čerstvá chuť hrušek a jablek.
• Nedostatek sladkosti v chuti z meruňky, broskví a tendence ovoce k praskání.
• Příliš velké hroznové bobule.
• Ruffiness brambory. V nepřítomnosti nitrátů v hlízách je krize lisovacího hřebíku.
• Zkroucené ocasy u řepy.

Jak se zbavit dusičnanů v produktech – 10 věrných způsobů

Nejdůležitější rady je získat, pokud je to možné, Ověřené produkty z jejich regionu, a není přiveden z dálky. A ještě lepší – pěstují se. V krajním případě – nosit tester a zkontrolovat všechny produkty na místě.

Eliminujte dusičnany zcela z produktů, které nebudete úspěšné (je to nemožné), ale snížit jejich množství v potravinách docela reálné.

Hlavní způsoby, jak neutralizovat dusičnany:

• Čištění ovoce a zeleniny. To znamená, snížit všechny kůže, «Prodejna», Ocasy a pr. A pak důkladně.
• Mytí v běžné vodě po dobu 15-20 minut. Takový způsob zpracování zeleně, listové zeleniny a mladých brambor (zelenina by měla být nasekána před namáčením) snížit počet dusičnanů o 15%.
• Vaření. S vařením také «odchází» Velký počet dusičnanů (až 80% – v bramborách, až 40 – v řepách, až 70 – v zelí). Mínus – dusičnany zůstávají ve vývaru. Proto je 1. vývar se doporučuje sloučit. A sloučit horké! Při ochlazení všech dusičnanů «Vrátit se» z vývaru zpět do zeleniny.
• Skála, solení, konzervování zeleniny. Při solení se dusičnany obvykle pohybují (většinou) v solanku. Zelenina se proto stávají bezpečnějšími a solanka je právě vypuštěna.
• Smažení, dušené a vaření. V tomto případě se snížení nitrátů vyskytuje pouze o 10%, ale je to lepší než nic.
• Příjem kyseliny askorbové Před použitím dusičnany zeleniny. Vitamin C bude tvorba brzd v těle nitrosaminů.
• Přidání šťávy z granátového jablka nebo lemové kyseliny Na zeleninu v procesu vaření večeře. Tyto komponenty mají vlastnost pro neutralizaci dusičnanových škodlivých spojení. Můžete také použít lingonberries a brusinky, jablka, jablečný ocet.
• Jíst pouze čerstvá zelenina a šťávy. Po dni skladování (i při skladování podmínek v chladničce) mohou nitráty proměnit v nitrity. To platí zejména pro přírodní čerstvé šťávy – musí okamžitě pít!
• Jíst nakrájenou zeleninu / ovoce ihned po vaření. Když jsou skladovány (zejména v teplém místě), transformace dusičnanů v dusitanech.
• Vaření a hašení zeleniny by se mělo vyskytnout bez víka (Nejvíce se týká cuketa, řepy a zelí).

A konkrétněji:

• Zelení před vařením do vody «Kytice» Několik hodin pod přímým slunečním zářením. Buď jen namočit ve vodě za hodinu.
• Zelenina nakrájíme na kostky a namočená ve vodě 2-3 krát až 10 minut (Teplota vodní místnosti).
• Zelenina není rozmrazena (Vložte se do hrnce přímo z mrazničky, je vhodné ukládat již nakrájené) nebo odmrazování v mikrovlnné troubě bezprostředně před vařením.
• Řezání zelených ploch Z brambor a mrkve (úplně!).
• 1,5 cm řez ze dvou stran Okurky, cuketa, lilek, rajčata, cibule a řepa.
• Odstraňte 4-5 horní listy se zelím, házení čísel.
• Moje zelenina v roztoku SODA a opatrně opláchněte vodou (na 1 l vody – 1 lžíce.
• Nepoužíváme stonky zeleně – pouze listy.
• Brambory na hodinu namočené ve studené vodě (Nezapomeňte jej snížit).
• Sloučíme první vývar S vařením.
• Snažíme se používat příliš tukové náplně pro saláty co nejvíce (Přispívají k transformaci dusičnanů v nitritech).
• Zpočíjí se kolo, a ne dlouhé (dlouhé dusičnany).

Bezohledně se zbavit pochybného, ​​padlého, poškozeného zeleniny a ovoce.

A nepřipíchejte vrhnout se na časné zeleniny a ovoce!

A jak se zbavíte dusičnanů v zelenině a ovoce?